Beschreibung
Die Verarbeitung
Die Ernte erfolgt ausschließlich per Hand. Während der Verarbeitung wird der Kaffee in einer Butihinda Verarbeitungsstation gewaschen, die anschließende Fermentierung dauert 14 Stunden. Auf Holztischen wird das Pergamin ca. 14 Tage lang getrocknet. Das Absieben und Sortieren erfolgt ebenfalls wieder per Hand.
Die Region
Burundi grenzt im Norden an Ruanda und im Osten an Tansania. Das Mikroklima in der hügeligen und bergigen Region in Muyinga ist in Kombination mit dem fruchtbaren Boden perfekt, um Kaffee anzubauen. Die Kaffeeproduktion wird von zahlreichen Kleinbauern betrieben, was typisch ist für den ganzen ostafrikanischen Raum. Sie organisieren sich in einer Genossenschaft und verkaufen darüber ihren Kaffee.
Tassenprofil
Dieser Kaffee besticht durch sein Karamell-Aroma. Er besitzt einen weichen Körper, gepaart mit den süßlichen Aromen von Zitronen. Im Abgang legt sich die angenehme Säure in einen Vanille-Nachgeschmack.
