Beschreibung
Die Verarbeitung
Die Ernte erfolgt zum größten Teil maschinell, die Verarbeitung ist naturell. Die Kaffeekirschen werden in der Sonne und / oder maschinell getrocknet. Das Absieben und Sortieren erfolgt dann wieder maschinell.
Die Region
Die Region Cerrado ist eine flache Landschaft ohne größere Erhebungen. Dies ermöglicht den Kaffeebauern, ihren Kaffee in Reihen anzubauen – ähnlich wie bei Weinbergen. Die Ernte erfolgt mit Maschinen, die den Großteil der Kaffeekirschen abschütteln. Die übrig gebliebenen Kirschen werden dann nochmals von Hand geerntet.
In der Region Cerrado blühen die Kaffeebäume einmal im Jahr. Daher gibt es hier auch nur eine Ernte pro Jahr. Außerdem werden die Kaffeebäume teilweise bewässert, da diese Bewässerung das Blühen zu einer bestimmten Zeit stimuliert. Ansonsten erfolgt die Bewässerung im vegetativen Wachstum, um fehlenden natürlichen Niederschlag entgegen zu wirken.
Tassenprofil
Dieser feine und weiche Kaffee hat fast keine Säure und ist sehr magenschonend. Schön ausbalanciert hat der Kaffee Noten von Schokolade und einem Haselnussgeschmack im Abgang.
